la Saint-Martin a lieu dans la plupart des villages du Nord et quelques villes sur la côte savent perpétuer la tradition.
C´est dans les dunes de la mer du Nord que Saint-Martin, pèlerin généreux, avait perdu son âne. N'écoutant que leur bon coeur, les habitants ont confectionné des lanternes pour aller à la recherche de l´animal.
Aujourd´hui, lors de ces fêtes commémoratives, la lanterne - betterave, qui représente un visage, est creusée pour recevoir une bougie. Certaines communes comme Coudekerque Branche organisent un concours de sculptures de betteraves et offrent Volareen ( petit pain au lait en forme de figurine à 2 têtes ) et autres friandises.
